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广西商业技师学院赴桂林椿记餐饮有限公司南宁店调研

[日期:2021-08-22] 来源:广西商业技师学院  作者: [字体: ]

为进一步了解广西民族餐饮企业的发展状况,探索校企订单班教学新模式,根据课题计划,我校《广西职业教育民族风味食品加工制作专业群发展研究基地》课题组何艳军、蒋明刚老师一行4人于8月12-14日赴桂林椿记餐饮有限公司南宁店进行调研及学习交流,此行得到了桂林椿记餐饮有限公司董事长秦长春先生的热情接待,椿记企业江南店干净整洁的店内环境、员工热情洋溢的精神面貌及熙熙攘攘、热火朝天的就餐场面给老师们留下了深刻的印象。椿记企业作为桂林市餐饮的龙头企业,自进入南宁餐饮市场以来,凭借企业自身深厚的企业文化、先进的经营理念及精准的市场定位,在南宁的美食爱好者之中掀起了一股追捧桂菜的热潮。

这次调研主要采用了座谈、访谈式相结合的方式,通过与公司董事长秦长春先生、江南店厨师长的座谈交流,使老师们对今后的人才培养定位更为清晰,如何在教学中将烹调厨房岗位与面点厨房岗位的知识点进行有效融合有了足够的信心,座谈中厨师长对我校实习学生给予了很高的评价,并对今后订单班的教学提出了良好的建议。同时通过对企业实习高级工班学生的访谈,了解到他们对所学知识的运用情况及思想动态,为今后我们在学校专业群建设奠定了扎实的理论及实践基础。

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