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中式烹调

[日期:2022-05-01] 来源:烹饪旅游学部  作者:烹饪旅游学部 [字体: ]

一、专业介绍

中式烹调专业是自1979年建校以来就成立的专业。直到2019年,从开始的1个班级发展到现在的近12个班级,中式烹调专业现有在校生人数约1200人。该专业拥有完善的教学设施和先进的实训设备,综合实力名列全区前茅,全国知名。专业师资力量雄厚,名师汇聚,拥有全国职教名师1名,中国烹饪大师10人,国家级、省级工作大师4间,教学经验丰富,教学成果显著,师生参加全国、全区技能大赛获奖数量在全区同类学校第一。与多家区内外企业长期合作,定向培养复合型烹饪人才,有稳定的校外实习基地,学生就业前景好,待遇高。

二、专业就业方向

主要面向米其林餐厅、黑珍珠、高端会所餐厅提供后厨岗位。培养青年厨师的综合素养、技术水平、国际视野、增加高端海外就业、餐饮创业等职业发展机会,培养“高技能、高素养”的新一代烹饪大师。

二、师资简介

优秀骨干教师

三、专业课程

目前开设的专业课程有《中国烹饪概论》《烹饪营养与卫生》《烹饪原料知识》《果蔬雕刻及冷拼》《原料加工技术》《冷菜制作》《热菜制作》《厨房管理》《饮食成本核算》《面点知识》等十二门专业课程。

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